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Guía de la alimentación saludable

Guía de la alimentación saludable

Editado por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria cuyos autores son diferentes especialistas de la Universidad Politécnica de Valencia, del Departamento de Salud de la Generalitat de Catalunya, Universidad de Barcelona, Universidad de Navarra y Universidad de Las Palmas de Gran Canarias.

Tambien ha colaborado un comité cientifico de diversas Universidades, Colegios Famacéuticos y Sociedades de Dietética.

Sumario:

- Recomendaciones alimentarias: cómo planificar una alimentación saludable
- Diseño de un menú semanal equilibrado, sugerente y saludable
- Guía para la compra inteligente y saludable
- Preparación y procesado culinario de los alimentos: técnicas culinarias seguras y saludables
- Conservación y reconstitución de los alimentos en el hogar
- Decálogo de seguridad en la cocina
- Embarazo y lactancia. Necesidades especiales
- Necesidades especiales en los niños
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento
- Educación alimentario-nutricional en el hogar

Idioma: Español
PDF 105 páginas
Tamaño: 2,62 MB

Pass: antica

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Las plantas medicinales han sido utilizadas por el hombre desde la antigüedad

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Las plantas medicinales han sido utilizadas por el hombre desde la antigüedad como medio de prevención y tratamiento de enfermedades.

En la actualidad las hierbas estan teniendo un nuevo renacimiento, una de cada cuatro personas alrededor del mundo utiliza la medicina natural en la prevención y tratamiento de enfermedades. Las plantas medicinales le dan las armas al organismo para curarse a sí mismo, al contrario de la mayoría de los productos farmaceúticos que solo combaten los síntomas de la enfermedad.

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Guía de Campo de las Plantas Silvestres. Michae..

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Plantas que curan

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Botánica Propiedades Usos Recetas

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Plantas Medicinales Manual para Azoteas Verdes

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UsosTradicionales de plantas medicinales

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“La Beneficiosa Ortiga.pdf” (2.89 MB)
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LOS REMEDIOS DE LA ABUELA

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Antaño, el ferrocarril parecía a la mayoría de los mortales una aventura costosa y llena de peligros, siendo preferida la seguridad de un buen caballo enganchado al cabriolé familiar. Y, como sea que la sabiduría popular quería que un viajero sagaz cuidara de su propia montura, se economi­zaba el animal simplemente desplazándose poco.
Mi abuela nunca se quejó de ello. Los dos kilómetros que separaban su casa de la aldea bastaron siempre ampliamente para llenar sus sueños de evasión. Incluso a veces le ocurría que encontraba el trayecto demasiado largo, cuando, recorriendo el pedregoso camino con su cesta de provisiones al brazo, no tenía la fortuna de encontrarse con un vecino lo suficientemente atento como para reservarle un lugar en la parte de atrás de su carreta.

La buena mujer llegó a centenaria, lo que me valió la alegría de pasar junto a ella numerosas vacaciones y le permitió enseñarme un montón de cosas.

Naturalmente, jamás pude pedirle que me iniciara en las complejas leyes de la física, ni que me hiciera penetrar en los sutiles arcanos de la filosofía; pero en cambio resultó una maravillosa profesora del «saber vivir», en el sentido más literal del término. Y en el más noble también, ya que me enseñó una auténtica ética, muy distinta de este sucedáneo, esta «calidad de vida» de la que se habla hoy en día.

Ecologista antes de tiempo, esa vieja dama que jamás abandonó su aldea, excepto para asistir a la boda de un primo lejano, reglaba sin forzarse su existencia al ritmo de la naturaleza, levantándose con el sol y acostándose al mismo tiempo que sus gallinas. Supe después que un médico alemán, el doctor George-Alfred Tienes, había elevado esta forma de reposo cotidiano a la altura de una terapéutica, bautizándola con el nombre de «sueño natural». Lo cual, pese al éxito innegable, no dejó de provocar la ironía de sus colegas.

En cuanto a las enfermedades, puedo decir que mi abuela prácticamente las ignoró a todo lo largo de su existencia. Eso no quiere decir que fuera más robusta que cualquier otra mujer, sino que simplemente se negaba a «escucharse» o a conceder importancia a cualquier indispo­sición.

Sobre todo teniendo en cuenta que en aquella época era preciso que el caso fuera extremadamente grave para decidirse a consultar al médico. Lo cual por otro lado resultaba lógico, ya que los facultativos, que por aquel entonces conservaban aún un cierto buen sentido, no acudían más que muy raramente al arsenal quimioterápico, y se contentaban con recetar remedios naturales que pudiera administrarse uno mismo.

Y Dios sabe que mi abuela conocía un gran número de estos «remedios caseros», tan injustamente desacreditados hoy en día. Tenía recetas para todo. Para los dolores de barriga, las migrañas, las verrugas, las pupas e incluso las heridas graves. Gracias a su ciencia, las desolladuras de mis rodillas se curaban sin dolor; las indisposiciones pasajeras _consecuencia muy a menudo de una gula desenfrenada— se desvanecían en un abrir y cerrar de ojos; incluso los resfriados desaparecían mediante sabrosas decocciones.

Su farmacia consistía en varios tarros de perfume sutil, y su Codex se hallaba resumido en un viejo cuaderno donde se hallaban, mezcladas, las recetas de cocina y las tisanas. ¿De dónde le venían sus conocimientos? Habría sido incapaz de responder a esta pregunta. Como máximo habría podido indicar que tal o cual preparación había sido puesta a punto por un lejano antepasado, y que los secretos le habían sido transmitidos por su propia madre. Las demás correspondían a lo que siempre se había practicado en la región y que ella había ido anotando de sus conversaciones con sus vecinos.

He recuperado este maravilloso cuaderno. Forma la base de este libro. Es pues a partir de esta documentación excepcional que he establecido mi plan y orientado mis investigaciones, con la preciosa colaboración del escritor

Francois Lancel.

J. M. P.

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El AloeVera

El AloeVera pertenece a una familia de más de 200 especies que crecen en Africa, Europa y America. Se caracteriza por poseer un tronco corto (30 a 50 cm.) y flores amarillas.

En el interior de las hojas es donde se encuentra el gel o zumo de Aloe Vera que sirve de panacea curativa. El jugo o zumo de Aloe que surge al cortar las hojas de esta planta se denomina acíbar. Se comercializan unas tres, siendo la denominada “Aloe barbadensis Miller” la más extendida y la otra , la popularmente conocida como áloe ferox:
Aloe barbadensis: conocida como Aloe de Barbados, es una especie originaria del Norte de Africa.
Se caracteriza por poseer un tronco corto (30 a 50 cm.) y flores amarillas; se encuentra intimamente emparentado con Aloe Vera y A. Vulgaris.

Aloe ferox: conocida como Aloe del Cabo.
A diferencia del A. Barbadensis, su tronco es largo (2 a % m.) y sus flores color rojo escarlata.

Propiedades y efectos curativos del Aloe Vera :

  • ALOEMODINA
  • Actúa sobre la mucosa intestinal, regulando su funcionamiento

  • ALOETINA
  • Bactericida y antivirósica, neutraliza el efecto de las toxinas microbianas.

  • ALOMITINA
  • Previene y controla la propagación de ciertas formas cancerígenas

  • ALOEOLEINA
  • Mejora úlceras duodenales y estomacales. A ello se suma el efecto de disminuir la acidez

  • SAPONINAS
  • Antiséptico.

  • VITAMINAS Y MINERALES del ALOEVERA
  • A, C, E, B1, B2, B3, B6, B12, proteínas y enzimas.

  • CREATINA

  • Resulta fundamental en las reacciones de almacenaje y transmisión de la energía.

    El Aloe Vera es un gran regenerador celular. Actúa como cicatrizante y tonificador en la piel. Cuando se usa con regularidad, evita las arrugas prematuras y retarda las propias de la edad. Reduce la medida de los poros abiertos, y se puede usar bajo el maquillaje.

    Cultivo del aloe vera :

    Mejor hacer en maceta de barro que de plástico. Este lo llenaremos con tierra normal de jardín con un 50% de turba, a partes iguales. En el fondo pondremos un drenaje de dos dedos de grava. Se cubrirá la planta hasta el nacimiento de las hojas, esperando un par de semanas, para empezar su riego. Así dará tiempo a cicatrizar sus heridas durante el trasplante.Situar la planta en lugar soleado y cálido, donde tenga mucha luz de sol. En el invierno, la protegeremos del frío.
    Para evitar, que la planta se pueda polinizar por otra clase de Aloe y las semillas se vuelvan híbridas, hay que asegurarse que no hay otros aloes cerca (recordar, que el viento es un agente polinizador muy activo). Si no se tiene la seguridad que esto pueda suceder, hemos de cortar la vara de la flor a media altura, por debajo de donde están las flores, antes de que se abran. El resto de la vara, lo sacaremos fácilmente, cuando esta quede seca.

    “ciencia de la vida”

    Ayurveda, la “ciencia de la vida”, es la medicina tradicional, el sistema curativo natural de la India y su esfera cultural. Este es probablemente el sistema curativo más antiguo del mundo. Sus raices proceden de la era Védica, hace más de 5.000 años. No es sorprendente que haya sido llamada “La Madre de Todas las Curaciones”. Ayurveda es uno de los sistemas curativos más comprensibles del mundo, tratando solidariamente el cuerpo, mente y espíritu. Está relacionado con una visión yógica profunda de la vida y la conciencia. Dada esta antigüedad podemos decir que es un sistema original, del cual los sistemas médicos modernos se han derivado o desviado.

    Ayurveda ha tenido una fuerte influencia a través de la historia en muchos sistemas de medicina, desde la antigua Grecia en el occidente hasta la Medicina China Tradicional en el oriente. Las Hierbas y fórmulas Ayurvédicas aparecen en la Medicina China Tradicional, y también existe una forma Ayurvédica de acupuntura. Ayurveda es el fundamento de la medicina Tibetana, que introduce Ayurveda junto con el Budismo Indio. La medicina Tibetana consiste predominantemente en Ayurveda con una influencia secundaria de la Medicina China. Existen formas de Ayurveda en el Nepal, Sri Lanka y Birmania, así como en algunas zonas de Thailandia.

    Ayurveda es también uno de los sistemas de medicina alternativa mas actual y comprensible para ser introducida en Occidente, donde su popularidad y prestigio están creciendo rápidamente. En el contexto occidental, Ayurveda es un sistema de medicina Naturista y abarca todos los campos que se enseñan en escuelas médicas de Naturismo.

    Ayurveda proporciona un conocimiento muy superior y muchas oportunidades de practicar, de efectuar un desarrollo profesional, y garantizar un servicio a la humanidad. El concepto de Ayurveda está comenzando a ser conocido en Occidente, donde su práctica todavía no está bien desarrollada, particularmente a un nivel clínico, aunque su influencia está creciendo rápidamente. Aquellos que aprenden hoy Ayurveda están al frente de un movimiento que continuará creciendo significativamente en el futuro.

    Ayurveda, como práctica medica hoy, se enseña por toda la India en varios colegios y hospitales Ayurvédicos. Como sistema de salud está reconocido por la Organización Mundial de Salud. En los últimos años han abierto muchas escuelas Ayurvédicas en la India, muchas de las cuales están repletas. Habitualmente en los colegios Ayurvédicos se sigue un programa de cinco o seis años, y se requiere el grado de Bachiller de Ciencias para acceder a ellas. Muchas escuelas empiezan ahora a dar clases en inglés, y están desarrollando cursos más cortos para Occidentales. Sin embargo no es fácil para los extranjeros estudiar en la India, las comodidades pueden ser precarias y los métodos de enseñanza lentos.

    DeepakChoprakCuerpossinedadmentessintiempo(2)

    “La música es una necesidad para expresar nuestras emociones”

    INTRODUCCION
    La Musicoterapia es una técnica psicoterapéutica cuyo objetivo es abrir, mejorar y restablecer los canales de comunicación entre las personas en un contexto no-verbal de la relación.
    El vínculo que se establece en el proceso musicoterapéutico, la música como objeto intermediario es el elemento principal, entendiendo como música a todos los elementos que los integra, ritmo, melodía, armonía, sonido, ruido, silencio, movimiento y gesto.
    Definimos Biomúsica a los cambios, tanto fisiológicos como psicológicos, que se producen en las personas cuando reaccionan ante las diferentes músicas.
    En la relación sonido-ser humano, podemos estudiar el proceso paralelo que existe entre nuestro desarrollo emocional como personas y nuestro archivo sonoro- musical. Basándonos en las diferentes teorías de los elementos, buscamos llegar a un equilibrio entre los diferentes centros, vital, emocional y racional en todas las estaciones de nuestra vida.
    La música como lenguaje analógico conecta principalmente con nuestro cerebro emocional. La música es uno de los vehículos a través de los que se expresa nuestro subconsciente y moviliza el archivo de nuestra inteligencia emocional.
    La biomúsica es un medio para equilibrar en el ámbito subconsciente el manejo de nuestras emociones y realizar un proceso de desarrollo personal.
    En el texto siguiente trataremos de acercar al lector la necesidad de seguir un proceso personal, como persona y profesional, que nos ayudará a comprender y ser eficaces en la relación terapéutica que desarrollaremos como musicoterapeutas. En los grupos de Biomúsica, realizamos este viaje por el interior de nosotros y poder expresar toda nuestra inteligencia emocional.
    Considero la Biomúsica como una metodología de trabajo que utiliza una síntesis de diferentes técnicas de musicoterapia, desde una visión holística de los conceptos de salud y curación.

    Y ahora os dejo con el texto: “La música es una necesidad para expresar nuestras emociones

    La cara oculta de la soja

    La cara oculta del alimento “saludable” favorito de los americanos

    Dr. Kaayla Daniel
    Traducción de Mónica Gómez Santos

    ¿ En cuanto a los efectos en la salud de las personas, cual diría que es el producto más pernicioso derivado de la soja que existe en el mercado?

    El peor sin duda es la leche maternizada de soja porque normalmente es el único alimento que consume el bebé. La soja contiene fitoestrógenos que pueden producir un funcionamiento anómalo de la tiroides y del aparato reproductor, así como niveles tóxicos de manganeso que pueden provocar daño neurológico y cerebral asociado con ADHD (Déficit de Atención con Hiperactividad) y comportamiento violento. Los bebés que toman leche maternizada de soja también corren un riesgo mayor de padecer problemas gastrointestinales, alergias, asma, menor absorción de minerales y menor coeficiente intelectual. Aunque la mayoría saben que es mejor dar el pecho a los bebés, las mujeres que no pueden hacerlo escogen la soja pensando que es una opción más saludable. Esta decisión es un desastre. En contra de lo que se piensa, la leche de soja maternizada nunca se ha sido empleada tradicionalmente en Asia.

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    Como desintoxicar nuestro organismo

    Alimentación Sana


    La depuración del cuerpo es importante para eliminar las toxinas que en la mayoría de los casos alteran nuestra Salud.

    Muchas de estas toxinas son acumuladas durante años en nuestro organismo y terminan por originar una serie de enfermedades.

    Desequilibrios organicos: causa y efectos

    Lo que habitualmente llamamos enfermedad, es solo un síntoma del estado de desequilibrio al cual hemos llevado a nuestro organismo. En sí mismo, el cuerpo humano tiene gran cantidad de maravillosos mecanismos para resolver problemas al que puede verse expuesto: excesos, carencias, toxicidad, etc. Pero el moderno estilo de vida se las ha ingeniado para colapsar esa increíble capacidad de adaptación y malograr nuestra natural capacidad de adaptación a los inconvenientes.

    Comprender esto, representa el cincuenta por ciento de la solución de nuestros actuales problemas de salud. Y ese es el objetivo de esta publicación: que el lector entienda cómo él mismo ha generado tal situación de desequilibrio y -por sobre todo- cómo él mismo puede remediar tal problema en la medida que retorne a los hábitos saludables que nunca debió abandonar.

    En esto no hay misterios, ni tampoco soluciones mágicas. Los errores se generan principalmente por ignorancia. En la medida que sepamos como opera la inmensa inteligencia corporal y comprendamos sus mecanismos, veremos que es muy sencillo jugar a favor (y no en contra) de nuestra propia naturaleza humana. También entenderemos que no habrá medicamento alguno que pueda remediar nuestros problemas, mientras no dejemos de boicotear nuestro organismo con hábitos que van en contra de las leyes naturales.

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    La causa de numerosas patologías se debe a intolerancias alimentarias

    Dolencias tan aparentemente dispares como la migraña, la cefalea, la fatiga crónica, el estreñimiento, la diarrea, la sialorrea o ptialismo, las contracturas recidivantes, las deshidrataciones de los discos intervertebrales, los acúfenos y otras muchas pueden tener su origen ¡en la alimentación! y por tanto una dieta terapéutica es a menudo una buena alternativa al consumo de fármacos sintomáticos.

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